Pistachier

Il existe 9 espèces de pistachiers. Ce sont des arbres ou des arbustes qui ont besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour fructifier, ainsi que d'avoir au moins un pied mâle et un pied femelle. Ils portent des feuilles pennées, à folioles ovales ou arrondies, entières, souvent lustrées. La floraison rouge a lieu entre avril et juin, et les pistaches sont prêtes à être récoltées entre septembre et novembre. Les pistachiers forment de petits arbres arrondies ou de grands arbustes mesurant entre 0.6 et 5 m de hauteur. Ils sont indifférents à la texture du sol, du moment qu'il est bien drainé voire sec, et qu'ils ont énormément de lumière.

Plantez entre octobre et fin mars, hors période de gel. Vérifiez que vous disposez d'un emplacement correspondant aux exigences décrites dans la description. Creusez un trou trois fois grand comme la motte en séparant les couches du sol, puis émiettez la terre sur les bords. Évitez de travailler dans un sol détrempé. Replacez une partie de la terre du fond pour pouvoir disposer votre arbuste à la bonne hauteur. Replacez la terre de manière à ne pas mélanger terre de fond et terre de surface, et tassez régulièrement. Après la plantation, versez deux arrosoirs au pied, puis paillez le pied.

Arrosez souvent les premières semaines, sans trop mouiller les feuilles - les plantes boivent par leurs racines, en général. En pot, arrosez au moins une fois par semaine, dès que la terre de surface sèche. S'il ne pleut pas pendant un mois, pensez à aller arroser.

La récolte des pistaches à griller du Pistacia vera se fait entre septembre et octobre. Attention, les autres espèces de pistachier ne font pas des fruits à griller pour l'apéritif.