Chou fleur

Le chou-fleur est un choux d'hiver dont on consomme... la fleur !

Nom commun : Chou fleur
Nom latin : Brassica oleracea var. Botrytis
Famille : Brassicacées
Catégorie : Potager

Les choux sont des bisannuelles se plaisant à mi-ombre dans un sol frais, profond, humide et riche. Les choux se plantent au printemps, soit en mars-avril à l'abri pour une récolte automnale, soit après les gelées pour une récolte hivernale. Remarque importante : les choux sont gourmands. Attendez plus de cinq années avant de cultiver des choux-fleurs au même endroit !

Comestible
Comestible

Semis / Plantation

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Identifier mes choux-fleur

Le chou-fleur est une herbacée bisannuelle portant un méristème, l'organe pré-floral qui est comestible. Celui-ci forme ensuite des tiges florales qui portent des fleurs jaunes ou blanches. Les feuilles sont épaisses, nervurées, vert-bleutées, et mesurent environ 20 cm.

Type de plante Potager
Végétations Bisanuelle
Hauteur à maturité 45 - 50
pH 6 - 7

Emplacement / Exposition

Exposition
Granulométrie
Besoins en eau
Résistance au gel Très bonne
Zone USDA 5a

Semer sous abri mes choux-fleur

Pour une récolte à précoce, semez en terrine sous abri en mars-avril, dans un substrat riche, humide. Mélangez les graines avec un peu de sable pour semer plus régulièrement et placez la terrine à la lumière.

Repiquer mes choux-fleur

Repiquez vos choux-fleurs semés sous abri après les dernières gelées, quand ils portent au moins 3-4 vraies feuilles, en pleine terre, dans un sol meuble, frais, humide, riche, à mi-ombre. Si la terre n'a pas été amendée correctement au préalable, mettez un peu de compost mûr au fond du trou au moment de la plantation. Plantez tous les 60cm, en pralinant éventuellement les racines/la motte pour éviter le dessèchement. Formez une cuvette et arrosez copieusement chaque plant.

Semer mes choux-fleur

Le chou fleur se sème en mai-juin en pleine terre, dans un sol meuble, frais, humide, riche, à mi-ombre. Formez une ligne que vous viendrez éclaircir après la levée. Arrosez après le semis.

Planter mes choux-fleur

Plantez les choux-fleurs achetés en godet chez votre fournisseur après les dernières gelées, en pleine terre, dans un sol meuble, frais, humide, riche, à mi-ombre. Si la terre n'a pas été amendée correctement au préalable, mettez un peu de compost au fond du trou au moment de la plantation. Plantez tous les 60cm, en pralinant éventuellement les racines/la motte pour éviter le dessèchement. Formez une cuvette et arrosez copieusement chaque plant.

Pailler mes choux-fleur

Les choux craignent la sécheresse, alors paillez-les une semaine après la plantation - utilisez si possible ce que vous avez sous la main - feuilles mortes, résidus de tonte d'herbe !

Protéger mes choux-fleur

Attention au gel ! Protégez vos choux-fleurs tardifs du froid hivernal avec un voile d'hivernage ou un épais paillage à partir de novembre.

Arroser mes choux-fleur

En dehors des périodes de semis, de repiquage, ou de sécheresse intense, l’arrosage est inutile pour les plants en pleine terre. Par contre, après semis ou repiquage, soyez vigilant : - L'arrosage après semis se fait en pluie fine, pour ne pas abîmer les jeunes pousses. - L'arrosage après plantation/repiquage peut s'effectuer au jet ou à l'arrosoir en se gardant de mouiller les feuilles. - En pot, et selon la qualité de votre paillage et de la situation, vos choux peuvent avoir besoin d'un apport supplémentaire : surveillez chaque semaine, et arrosez si le substrat est sec ! - Enfin, l'arrosage estival peut s'avérer nécessaire en cas de fortes chaleurs pour vos choux en pleine terre.

Récolter mes choux-fleur

Vous pouvez récolter les choux fleurs 4 mois environ après le semis, quand ils sont bien formés, avant la floraison.

Arracher mes choux-fleur

Après la récolte, vous pouvez arracher les pieds pour laisser la place à d'autres récoltes, et composter les restes.

Crédit photo : inra.dist