Fenouil bulbeux

Fenouil bulbeux

Le fenouil, son goût anisé apporte une touche fraîche et estivale aux préparations culinaires.

Nom commun : Fenouil bulbeux
Nom latin : Foeniculum dulce
Famille : Apiacées
Catégorie : Vivace

Le fenouil "bulbeux" est une vivace dont on consomme la base qui doit être buttée régulièrement pour blanchir. Il se plait en sol riche, frais, neutre, au soleil, et se sème au printemps. On le nomme à tort fenouil bulbeux, car la base ressemble à un bulbe mais est en fait constituée de feuilles tuilées.

Comestible
Comestible

Semis / Plantation

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Récolte

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Identifier mon fenouil

Plante vivace pouvant mesurer 2.5 m, le fenouil fleurit en panicules de fleurs jaunes et présente des tiges dressées fines et tubulaires, portant des feuilles alternes très grandes, découpées finement.

Type de plante Vivace
Hauteur à maturité 150 - 250
pH 7 - 7

Emplacement / Exposition

Exposition
Granulométrie
Besoins en eau
Résistance au gel Très bonne
Zone USDA 5a

Semer sous abri mon fenouil

Semez sous abri en mars. Dans une caissette emplie de terreau fin ou de compost tamisé, semez à la volée, puis recouvrez de terreau sur 1 cm.

Semer mon fenouil

Semez en place après les gelées dans un sol riche, frais, profond, neutre, au soleil, en rangs espacés de 40 cm. Recouvrez d'1 cm de terre/terreau.

Eclaircir mon fenouil

Eclaircissez après la levée des plants, en n'en gardant qu'un tous les 20 cm.

Repiquer mon fenouil

- Repiquez en pleine terre les fenouils semés en pleine terre en rangs espacés de 40 cm, tous les 20 cm dans un sillon de 5 cm. - Pour la culture en pot ou en jardinière utilisez un grand contenant - au moins 5 litres - empli de terre ou de terreau dans lequel vous repiquerez tous les 20 cm sans enterrer les feuilles. Ne mettez pas directement du terreau jusqu'en haut du pot, prévoyez de devoir butter vos fenouils dans quelques semaines

Butter mon fenouil

Buttez les plants de temps en temps en ramenant de la terre autour de la base, cela aide à la faire blanchir. Si vous avez paillé autour du pied, poussez le paillage avant de butter, puis remettez le. Profitez-en aussi pour désherber.

Pailler mon fenouil

Paillez le sol au pied de vos fenouils, vous vous éviterez désherbage et arrosages. Utilisez des feuilles mortes ou de la paille de préférence.

Arroser mon fenouil

- En pot, arrosez au moins deux fois par semaine vos fenouils. - En terre, le fenouil a des besoins en eau moyens, même s'ils deviennent un peu plus importants l’été, mais attention : le manque d’eau provoque la montée à graines prématurée et bloque la formation de la pomme ! Arrosez régulièrement le premier mois après le semis et aussi après le repiquage. Ensuite, pendant la croissance de la plante qui s’étale d’avril à septembre, les arrosages seront plus ponctuels, lors de chaque épisode de sécheresse.

Récolter mon fenouil

Récoltez environ trois mois après semis, en arrachant les pieds. Les fleurs sont décoratives, vous pouvez donc garder un pied, c'est joli ! Si vous obtenez des fleurs, profitez en pour récupérer des graines : quand les ombelles sont sèches, coupez-les et battez-les dans un sac en papier !

Crédit photo : jorge zapico